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2019世界四川火锅宴大赛启幕 56家火锅品牌资阳“竞味”

图为以三国为特色的火锅宴。刘钟君照片

图为以三国为特色的火锅宴。刘钟君照片

新华社资阳9月21日电(岳怡通)——黄色喉咙精心切成菊花状,新鲜鸭肠像挂面一样搭在架子上,手掌大小的牛肉片均匀地铺在盘子上...各种各样的火锅,被沸腾的红油包围,通过厨师娴熟的双手,搭配成一桌不同主题的火锅晚餐,让人食指大动。

21日,作为2019年第二届世界川菜大会的主要活动之一,2019年世界川菜火锅大赛在四川省资阳拉开帷幕。比赛将以“火锅宴”的方式进行。参展企业需在120分钟内完成展位布置和宴会。宴会应反映玩家的刀法、烹饪技巧以及对颜色、香气、味道、形状、质量等要素的控制。整个竞争是产品、创意和服务的结合,旨在推动火锅行业进一步科学规范的转型和发展。

图为特色“面条鸭香肠”。刘钟君照片

竞赛场馆充满了独特的火锅辣味,来自四川、云南、重庆、新疆等地的56家参赛火锅企业展示了各自的实力。由火锅行业八位专家组成的评委团将从火锅的艺术造型、文化主题、食品安全、营养搭配、口味特征、餐饮器具、服务流程和市场应用等方面对参赛企业进行考察,最终根据综合得分排名选出5个“国际著名火锅”、“金火锅”11个和“红火锅”35个。

“人们过去吃火锅时更注重味道和价格,但生活需要仪式。我们将继续改善菜肴的视觉效果,同时确保味道。”廖老四餐饮管理有限公司项目总监熊万告诉记者,随着人们生活质量的不断提高,消费者对火锅的要求也发生了变化。那一天,他的公司带来了一个以“竹棍生牛肉”为主题的火锅宴,巧妙地将竹子和牛肉结合在一起。“我希望通过参加这次比赛,我们不仅能展示自己的产品优势,还能向同行学习,共同进步。”

图为火锅宴会比赛现场。刘钟君照片

特地前来参赛的虞姬泰式海鲜火锅,特色是各种海鲜菜肴和酸甜可口的东映红汤底。品牌营销总监徐驰表示,虞姬泰式海鲜火锅是泰国传统东映红汤和四川火锅的融合产品,也是中泰文化的融合。“饮食背后有文化交流。在我们“引进”外国风味的同时,我们也可以“走出去”更多的四川风味。目前,虞姬在加拿大、柬埔寨和泰国设有分公司。今后,我们将进一步宣传四川火锅文化。”

作为本次比赛的裁判,四川火锅协会常务副会长严龙表示,他希望推动火锅产业的全球发展,提高火锅宴会的质量,让火锅的味道和文化走出中国,走向世界。(结束)

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